Mil y una formas de comer sano sin aburrirse (VII): Ensaladas de legumbres y arroz

Vuelvo con un nuevo artículo de ensaladas, y ya que estamos en invierno, las ensaladas de legumbres o arroz son buenas opciones para esta época del año, ya que también se pueden tomar templadas.

Ensalada de garbanzos con tomate, pimiento y pepino

Todos sabemos que es sano comer legumbres, pero que si las comemos guisadas con embutidos, chorizo, etc., pasamos de una comida sana a una menos sana, que está bien para comer de vez en cuando, pero no cada semana.

Por eso las ensaladas de legumbres se convierten en la mejor opción de comer este rico alimento sin añadir grasas saturadas a nuestra dieta.

Ensalada de garbanzos con tomate y huevo duro

Como las legumbres además de ricas en hidratos y vitaminas, también son fuente de proteínas vegetales, no es necesario añadir siempre carne o pescado para tener una comida completa. 

Yo suelo combinar las legumbres con verduras y con huevo. Aquí os dejo algunos ejemplos:

Ensalada de lentejas con vegetales varios y huevo duro

Ensalada de tomate y pimiento con garbanzos y huevo duro

Ensalada de lentejas, apio, pepino, pimiento y huevos pasados por agua

Otra forma de comer legumbres es trituradas, en puré o con el famoso hummus oriental, ahora tan de moda. El más clásico es el de garbanzos, que se prepara con tahini (pasta de sésamo), zumo de limón, pimentón y ajo (si os gusta este condimento):

Hummus de garbanzos con crudités

Otro hummus que me gusta mucho es el de calabaza, que además de garbanzos lleva calabaza cocida. El resto de ingredientes son los mismos que los del hummus de garbanzos. 

Hummus de garbanzos y calabaza

Ensalada de hummus de calabaza, con crudités y huevo escalfado

Otro cereal muy usado en las ensaladas es el arroz. Yo suelo utilizar arroz integral, y le añado otros vegetales, como espárragos verdes:

Ensalada de arroz integral con espárragos verdes y cúrcuma

También se pueden usar otros cereales en ensaladas, como la espelta, el trigo, la quinoa, etc. En mi último viaje a Francia compré pequeña espelta, un cereal ideal para ensaladas:

Ensalada de pequeña espelta con jamón york y palmitos

Y hasta aquí algunas opciones de ensaladas de legumbres y arroz. Pronto vuelvo con más ensaladas.

Mil y una formas de comer sano sin aburrirse (VI): Ensaladas con pollo y pavo

Os recuerdo un artículo que publiqué el año pasado por estas fechas, que os va a sacar de muchos apuros cuando tengáis poco tiempo para cocinar, y también os podrá servir para aprovechar restos de pollo o pavo cocinados y que os hayan sobrado de otras preparaciones:

 

Seguimos dando ideas para comer sano a base de ensaladas, y hoy me centraré en dos ingredientes sencillos, el pavo y el pollo, con los que conseguiremos preparar unas ensaladas muy sabrosas y con muchas posibilidades de diferentes combinaciones.

1. Ensaladas con pechuga de pollo o pavo a la placha:

Como en mis otras ensaladas, como base de estas ensaladas suelo utilizar mezclas de lechugas y vegetales variados: pimiento, pepino, tomates, apio, etc.
Una vez preparada la base, añado la pechuga a la plancha cortada a trocitos:

Ensalada de pechuga de pavo a la plancha

Y como aderezo para estas ensaladas, me encanta la cúrcuma para aliñar la pechuga de pavo o pollo, y el orégano y el aceite de oliva para aderezar toda la ensalada al final de su preparación:

Ensalada de pechuga de pollo con cúrcuma

Otras veces, en lugar de cortar la pechuga a trozos, la sirvo entera junto con los vegetales, como en las siguientes ensaladas:

Pechuga de pavo a la plancha con vegetales

Ensalada de pechuga de pavo a la plancha con cúrcuma

2. Ensaladas con pechuga de pavo o pollo cocida

Otra opción para preparar ensaladas rápidas y sencillas, es utilizar la pechuga de pavo o pollo cocida, que ya viene preparada en forma de fiambre, y normalmente la tenemos siempre en casa para desayunos o meriendas.

Antes de nada, una observación: para mí es importante comer de la forma más natural posible, y miro de evitar los alimentos procesados. Por eso, cuando compro estas pechugas, reviso la etiqueta con la información nutricional, y procuro que tenga la mayor cantidad de pechuga de pavo posible (si puede ser, más del 90% de pavo).

Además de los ingredientes básicos de las ensaladas, las ensaladas de pavo o pollo pueden llevar otros ingredientes (frutas, frutos secos, queso, olivas, etc.):

Ensalada con pechuga de pavo cocida y frutos secos (avellanas)

Ensalada de pavo y piña

Ensalada de pavo y queso fresco

 

Otras veces, en vez de vegetales crudos, se pueden utilizar verduras cocinadas, como en la siguiente ensalada de judías verdes y pavo:

 

Ensalada de judías verdes, tomate, pavo y aceitunas negras

 

Y hasta aquí algunos ejemplos de mis ensaladas con pavo y pollo. Espero que os hayan gustado y vuelvo pronto con más artículos de ensaladas!

Mil y una formas de comer sano sin aburrirse (IV): Ensaladas de sandía

A punto de empezar el verano, hoy os recuerdo el artículo que escribí el verano pasado sobre una de mis ensaladas favoritas de esta época del año. 

En verano, debido al calor, muchas veces sólo apetece comer cosas frescas: fruta, zumos, gazpacho, etc., y las ensaladas son también opciones perfectas y sanas para comer o cenar en estas épocas de calor.

Así que hoy os traigo unas ensaladas muy frescas, fáciles de preparar, y que me parecen ideales para las cenas de verano: las ensaladas de sandía.

Ensalada de sandía y requesón

Mis ensaladas de sandía preferidas son las que hago combinando sandía y requesón, y algún otro ingrediente, como las espinacas o brotes de lechugas. Aquí os muestro algunas:

Ensalada de sandía, requesón y apio

Ensalada de sandía, espinacas y requesón

Ensalada de sandía, requesón y lechuga

Si encontráis sandía amarilla, podéis combinarla con la roja y preparar una ensalada con los dos tipos de sandía, como ésta:

Ensalada de sandía roja y amarilla con brotes y requesón

Pero no sólo combino la sandía con queso, me gusta también combinarla con pescados o mariscos, como gambas, anchoas, etc. Aquí os muestro algunos ejemplos:

Ensalada de sandía con anchoas, palmitos, olivas y queso fresco

Ensalada de sandía, espinacas, gambas y palmitos

Como veis, una forma de presentar las ensaladas de sandía, es utilizar la propia sandía como recipiente para la ensalada. Quedan muy vistosas, y son ideales como presentación cuando vienen invitados a casa:

Ensalada de sandía, espinacas y queso fresco

Y hasta aquí mis ensaladas con sandía, hay muchas más combinaciones que se pueden hacer, sólo hace falta un poco de imaginación, y seguro que el resultado es muy sabroso, ¡y fresco!

Si os gusta esta fruta, probad a prepararlas, ¡os encantarán!