Mil y una formas de comer sano sin aburrirse (V): ensaladas con salmón

Hoy volvemos con la serie de artículos dedicados a ensaladas de pescado y marisco. Os recuerdo los artículos anteriores:

Ensaladas de atún

Ensaladas de gambas

Ensaladas con pulpo y mejillones

Ensaladas con salmón

Un pescado que combina muy bien en ensaladas es el salmón, especialmente si es ahumado o marinado:

Ensalada con salmón marinado

El salmón combina muy bien con tres ingredientes vegetales: el pepino, los espárragos blancos y los palmitos, por lo que en la mayoría de mis ensaladas de salmón utilizo uno de estos vegetales:

Ensalada de salmón marinado, pepino y espárragos

Ensalada de rúcula con rollitos de palmito y salmón ahumado

Otra muy buena combinación con salmón es el aguacate, por lo que no pueden faltar las ensaladas de salmón con aguacate, un poco más calóricas que las de salmón y otros vegetales, pero muy sanas por su alto contenido en grasas saludables:

Ensalada de salmón y aguacate con espárragos y pepino

Otro ingrediente con el que combino a veces el salmón es el queso fresco, que da un buen contraste a este pescado:

Ensalada de salmón y queso fresco, con apio y tomates Cherry

Y para terminar, dentro de las muchas posibilidades del salmón, está la opción de preparar un tartar de salmón y acompañarlo de unos brotes de ensalada, para darle frescor. Uno de mis favoritos es el tartar de salmón con aguacate:

Tartar de salmón con aguacate y ensalada

Y hasta aquí mis ejemplos de ensaladas con salmón. Pronto continuo con más ensaladas a base de pescados.